Antworten 1:

Ich ziehe bunte Eischichten auf. Ich habe derzeit Hühner, die alle Brauntöne von Creme bis zu sehr dunkelbraun legen, auch blaue und grüne Eier. Die Eierschalenfarbe variiert auch, je nachdem, wo sich eine Henne in ihrem Legezyklus befindet. Im Allgemeinen ist der Schatten zu Beginn des Zyklus viel dunkler und verblasst, wenn sich die Henne einer Ruhephase nähert.

Dies sind einige meiner Eier, ich wünschte, ich hätte ein weißes Ei zum Vergleich, aber ich behalte keine weißen Eierschichten.

Ernährungsphysiologisch gibt es keinen Unterschied in den Eiern.

Die Farbe des Eies, das eine bestimmte Henne legen wird, wird genetisch bestimmt, und verschiedene Gene bewirken, dass unterschiedliche Pigmente auf den Eiern abgelagert werden, wenn sie ihre mehr als 20-stündige Reise durch den Eileiter der Henne machen.

Alle Eier fangen weiß an; Auf braunen, blauen und grünen Eiern sind Pigmente abgelagert, wenn die Eier durch den Eileiter der Henne wandern. Bei blauen Eiern setzt sich das Pigment Oocyanin zu Beginn der Reise durch den Eileiter auf dem Ei ab. Dieses Pigment dringt tatsächlich in die Schale ein, was zu einem Ei führt, das sowohl auf der Innenseite der Schale als auch auf der Außenseite der Eioberfläche blau ist. Bei braunen Eiern ist das Pigment Protoporphyrin auf dem Ei abgelagert. Dieses Pigment wirkt sich nur auf die Oberfläche aus, sodass die Innenseite einer braunen Eierschale weiß ist. Wenn Sie ein braunes Ei kräftig schrubben, entfernen Sie einen Teil der Farbe. Grüne Eier sind das Ergebnis einer Kreuzung zwischen einer braunen Eierschicht und einer blauen Eierschicht und haben beide Pigmente. Sie erscheinen grün von dem Braun, das über dem blauen Ei liegt, aber die Schale ist auf der Innenseite blau. Es gibt auch einen Mechanismus, der Flecken erzeugt, wie in einem der Eier oben zu sehen, aber das ist eine Unterhaltung für einen anderen Tag.

Ein weiterer wichtiger Unterschied ist die Futterverwertung. In der Regel produzieren weiße Eischichten bei einer bestimmten Ration mehr Eier als gefärbte Eischichten - dies ist der Hauptgrund, warum gefärbte Eier mehr kosten.



Antworten 2:
Da braune Eischichten etwas größere Vögel sind und mehr Futter benötigen, sind braune Eier normalerweise teurer als weiße. [3]
Im Allgemeinen bevorzugen Verbraucher im Nordosten der USA braune Eier, daher gibt es in den meisten Fällen Rhode Island Reds, die braune Eier produzieren. Verbraucher in anderen Teilen des Landes bevorzugen weiße Eier, so dass die meisten Hühner, die anderswo verwendet werden, weiße Leghorns sind, die weiße Eier produzieren. [2]
Da braune Eischichten etwas größere Vögel sind und mehr Futter benötigen, sind braune Eier in der Regel teurer als weiße. Während dunkler gefärbte braune Eier dazu neigen, dickere Schalen zu haben, hat die Schalenfarbe nichts mit der Eiqualität, dem Geschmack, dem Nährwert oder den Kocheigenschaften zu tun. [1]
Ebenso wird die Dicke der Eierschale durch das Alter der Henne und die Ernährung der Henne bestimmt. Je gesünder die Henne, desto dicker die Schale. Gleichzeitig bringen ältere Hühner größere Eier hervor. Größere Eier haben eine dünnere Schale, nur weil mehr Fläche zu bedecken ist. [2]
Hennen mit weißen Ohrläppchen legen weiße Eier. Rote Ohrläppchen von Hühnern legen braune Eier. [2]
  • Sind braune Hühnereier gesünder für Sie? Warum legen manche Hühner braune Eier und manche weiße Eier? Warum sind weiße Eier teurer als braune?

PS24 / PS020: Eiqualität

Apple # 53: Brown vs. White Eggs

Cal-Maine Foods, Inc.

Was ist der Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern?



Antworten 3:

Braune Eier sind braun. Weiße Eier sind weiß.

Im Ernst, braun oder weiß, sie sind innen gleich, mit einer kleinen Einschränkung, die wir in einer Minute sehen werden, die nichts damit zu tun hat, ob das Huhn eine braune oder eine weiße Eischicht ist. Aber abgesehen von dieser Einschränkung gibt Ihnen ein braunes Ei oder ein weißes Ei die gleiche Menge an Nahrung, sie schmecken gleich gut und sie schmecken gleich gut in Quiches und Kuchen.

Die beiden haben auch mehr oder weniger die gleiche Schalendicke. Die Unterschiede in der Schalenstärke, die Sie möglicherweise beobachtet haben, hängen wahrscheinlich mit dem Alter der Hühner zusammen. Junge Hühner legen Eier mit Schalen, die normalerweise härter sind als die Eier älterer Hühner. Dies gilt jedoch sowohl für weiße als auch für braune Eischichten.

Es wird vermutet, dass die Gerüchte, dass braune Eier "besser" seien, ihren Ursprung haben, weil sie in Supermärkten oftmals teurer sind. Wenn etwas mehr kostet, muss es für Sie besser oder besser sein, oder? Nicht in diesem Fall (und auch nicht in vielen anderen Fällen) ist das Erhöhen des Preises von etwas, manchmal drastisch, ein gelegentlich angewandter Marketing-Trick, um die Leute zu veranlassen, zu glauben, ein Produkt sei besser als ein vergleichbares billigeres Produkt. Manchmal ist das wahr, aber oft ist es nicht.)

Was die Eierpreise betrifft, kosten braune Eier zum Teil mehr, weil die Hühner, die sie legen, normalerweise mehr fressen, was bedeutet, dass die Hühner mehr kosten, um sie pro Ei zu halten. Sie sehen, weiße Eier werden am häufigsten von weißen oder hellen Hühnern mit weißen Ohrläppchen gelegt, während braune Eier am häufigsten von rot gefiederten oder braun / dunkel gefiederten Hühnern mit roten Ohrläppchen gelegt werden. (Dies ist keine allgemeingültige Wahrheit, sondern nur eine allgemeine Regel. Außerdem sind die Ohrläppchen des Huhns hier der eigentliche Indikator, nicht die Federn. Es besteht jedoch eine sehr starke Korrelation zwischen der Farbe der Ohrläppchen und der Federfarbe anständiger Indikator Letztendlich wird die Eifarbe durch die Genetik bestimmt, aber die Ohrläppchen- / Federfarbe ist ein guter, wenn auch leicht fehlerhafter Indikator.)

Am Ende neigen rotlappige Hühner dazu, größer zu sein als ihre weißlappigen Gegenstücke, weshalb sie mehr essen. Die Bauern müssen irgendwie für das zusätzliche Futter entschädigt werden, damit sie den Preis für die braunen Eier erhöhen.

Dies erklärt auch, warum weiße Eier in Supermärkten immer beliebter werden. Hühner mit weißen Lappen kosten weniger für die Landwirte, was zu günstigeren Eiern führt, was dazu führt, dass Lebensmittelhändler mehr weiße Eier kaufen, um sie in die Regale zu stellen und den Kunden dieses Produkt günstiger anzubieten. Weiße Eier sind einfach kostengünstiger.

Es gibt auch einen weit verbreiteten Mythos, dass braune Eier besser schmecken und deshalb teurer sind. Wie bereits erwähnt, ist dieser Geschmacksunterschied zwischen weißem Ei und braunem Ei ein Mythos.

Der mögliche Geschmacksunterschied zwischen den Eiern führt uns jedoch zu unserer Einschränkung, obwohl dies nichts mit der Farbe des Eies zu tun hat, sondern vielmehr mit der Ernährung des Huhns. Viele Hühner, die zu Hause aufgezogen werden, sind braune Eischichten, während die meisten Hühner, die für die kommerzielle Verwendung aufgezogen werden, weiße Eischichten sind. Die verschiedenen Diäten beeinflussen den Geschmack der Eier und sogar die Farbe des Eigelbs, ähnlich wie eine Diät den Geschmack des Fleisches eines Tieres drastisch beeinflussen kann.

Wenn Sie jedoch eines dieser braunen Eiablage-Hühner nehmen und es mit demselben Futter wie ein weißes Eiablage-Huhn aufziehen würden, würden ihre Eier gleich schmecken und wären ansonsten von der Farbe der Schale nicht zu unterscheiden. Bei gleicher Ernährung sind die Eigelbfarben sogar identisch. Heutzutage werden Hühner, die zu kommerziellen Zwecken gezüchtet werden, ob weiße Eier oder braune Eier, alle gleich gefüttert, mit vielleicht nur geringen Abweichungen von Unternehmen zu Unternehmen. Wenn Sie braune Eier von einem Nachbarn oder ein eigenes Huhn hatten, das eine andere Ernährung als gewerblich verfütterte Hühner hat, kann dies zu Geschmacksunterschieden führen. Es hat einfach nichts mit der Farbe des Eies zu tun.

Also, wenn braune Hühner, die Eier legen, teurer zu füttern und zu halten sind, warum behalten die Bauern sie dann bei sich? Die Antwort ist, dass sich so viele Menschen für den Mythos „Braune Eier sind besser“ interessieren, dass braune Eier immer noch eine tragfähige Geschäftsoption sind. Solange die Menschen weiterhin die teureren Eier kaufen und bereit sind, höhere Preise zu zahlen, als das zusätzliche Futter zu berücksichtigen, werden die Landwirte weiterhin Hühner aufziehen, die sie legen.

Natürlich gibt es heutzutage einige der umstrittensten Auseinandersetzungen nicht mehr um weiße oder braune Eier, sondern um die überlegene Qualität von Bio- oder Nicht-Bio-Eiern oder Freiland- oder Käfigeiern. Während Unterschiede in der Ernährung den Geschmack beeinflussen können, kann eine Studie von D.R. Jones et al. durch den Agricultural Research Service und veröffentlicht in Poultry Science im Jahr 2010 festgestellt, dass es letztendlich sehr wenig Unterschied in der Qualität der Eier gibt, die auf diese verschiedenen Arten produziert werden. Die kleinen Unterschiede, die sie fanden, „variierten, ohne dass ein Eiertyp konstant die höchsten oder niedrigsten Werte beibehielt“.

Letztendlich gibt es zwar kleine Möglichkeiten, die Zusammensetzung und den Geschmack von Hühnereiern zu beeinflussen, aber die Farbe der Eierschale ist keine davon.



Antworten 4:

Der einzige Unterschied ist, dass die Farbe der Schale unterschiedlich ist. Es gibt keine Unterschiede im Nährstoffgehalt zwischen Eiern verschiedener Farben und keine Nährstoffunterschiede zwischen konventionell gezüchteten Bio-Eiern und konventionell gezüchteten nicht-Bio-Eiern.

Der große Unterschied zwischen ökologisch gezüchteten und konventionellen Eiern liegt in der Art und Weise, wie das Futter für die Hühner angebaut wurde und ob die Hühner in Käfigen gehalten werden oder nicht. Bio-Eier müssen von Hühnern stammen, die mit Bio-Futter gefüttert und nicht in Käfigen gehalten werden. Dies ist eine "käfigfreie" Einrichtung:

Wenn Sie Eier von sittlich behandelten Hühnern haben möchten, die gesünder sind, suchen Sie nach Eiern, die auf der Weide gehalten werden. Eier von weidenden oder freilaufenden Hühnern sind für Sie gesünder, da alle Grüns, die die Hühner fressen (Untersuchungen zeigen, dass Eier von weidenden Hühnern möglicherweise nahrhafter sind | Penn State University) und die Hühner weniger gestresst sind. Meiner persönlichen Meinung nach spielt es keine Rolle, ob die Eier aus biologischem Anbau stammen oder nicht, solange die Hühner auf Weiden oder in Freilandhaltung gehalten werden.